师生同餐制度
----师生同餐制度
【所属模块:食堂管理类 作者:杨佐军  发布时间:2014-2-19 14:14:20  点击数:5958】

为确保学校食堂食品安全,进一步提高食堂饭菜质量和服务水平,根据食品安全的基本要求,特制定本制度。

1、学校食堂必须建立学校领导或教师轮流陪同学生就餐制度。

2、食堂每餐必须指定一名以上食堂管理、从业人员以外的行政领导进行值日,各班都有一名午餐管理老师与学生同餐。以确保当餐所提供的每一种饭菜都有学校领导或教师同餐,并能听取一定就餐学生的意见。

3、同餐人员应按照安排,随同学生一起就餐。负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价,负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督,负责征求就餐学生的意见建议,并做好同餐记录。

4、同餐记录由学校统一印制,内容应包括日期和餐次,饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价,学生反馈意见,发现的问题和整改情况,同餐人签名等。同餐记录必须由同餐人员将情况反馈给值班领导,并在本次就餐后详细记载。

5、同餐人员对以下情况应当立即指出,并要求食堂管理人员及时整改纠正:

①食堂卫生环境较差的;

②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的;

③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽,女工作人员留长发、戴首饰的,未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的,以及其他不符合从业人员职业行为要求的;

④饭菜口味过淡或过咸的;

⑤饭菜加工距销售时间过长的;

⑥其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

6、同餐学校领导或老师对以下情况应当立即制止,并敦促食堂管理人员及时采取相应措施:

①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施;

②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;

③上餐剩饭菜未经冷藏保管,下餐继续加工销售的;

④有土豆、四季豆等食物的;

⑤冷冻食品未达到中心加工温度的;

⑥饭菜有发霉变质等感官问题的;

⑦饭菜有明显的口味异常;

⑧饭菜质量较差,学生反映突出的;

⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。

7、同餐人员发现学生就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状,应当立即向值日老师报告,并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。

8、值日值周老师应严格履行职责,对不认真记载同餐记录、不及时指出整改问题的,给予批评教育;对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告,造成恶劣影响的,视情况轻重给予行政处分。

9、同餐人员因故不能就餐的,应及时向学校值周领导报告,由学校领导在就餐前指定其他人员同桌同餐,并做好相关工作。

10、食堂管理人员应认真听取同餐人员的意见和建议,对提出的问题及时整改落实。

11、校长每周应至少于学生同餐一次,同时要加强对食堂同餐情况的检查,定期通报检查情况。

附:

杭州市行知小学同餐值日安排表

 

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

 

 

 

 

 

 

 

                               杭州市行知小学

                                  2013年8月20日


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